まもなくハロウィン！ 友達や家族と集まるパーティーのメニューは決まりましたか？

ハロウィンといえば、かぼちゃやミイラをモチーフにした、見た目も楽しい料理が定番です。今回は、いつものパーティーメニューに発酵食品をプラスして、旨味と健やかさをアップさせるレシピをご紹介します。

麹（こうじ）を使った発酵食品は、料理のコクを深めるだけでなく、消化を助ける働きも期待できます。美味しく、そして心置きなく楽しめる、発酵ハロウィンを始めましょう！。

1. 麹の力でパーティーメニューが格上げされる理由

ハロウィンパーティーは、ついつい揚げ物や甘いものが多くなりがち。そこで、発酵食品の出番です。

・旨味とコクをプラス: 塩麹や甘酒は、料理に自然な旨味と深みを与えます。特に肉料理やスープの味が格段にアップします。

・ヘルシーな甘さ: スイーツ作りで砂糖の一部を甘酒に置き換えることで、自然な甘さと栄養素をプラスできます。

・消化をサポート: 発酵食品に含まれる酵素は、消化を助ける働きがあるため、たくさんの料理を楽しむパーティーにぴったりです。

2. ハロウィンパーティーにおすすめの発酵レシピ3選

ハロウィンの雰囲気にぴったりの、かぼちゃやチーズを使った発酵レシピをご紹介します。

レシピ①：見た目も可愛い！「塩麹かぼちゃの蜘蛛の巣スープ」

ハロウィンカラーの定番、かぼちゃのスープに塩麹を加えると、まろやかで奥深い味わいになります。

【材料】（4人分）
・かぼちゃ　 1/4個（約300g）
・玉ねぎ　 1/4個
・牛乳 　300ml
・塩麹 　大さじ1
・オリーブオイル 　小さじ1
・塩・こしょう 　少々
・生クリーム（デコレーション用） 　少々

【作り方】
1.かぼちゃと玉ねぎを一口大に切る。
2.鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、かぼちゃと牛乳、塩麹を加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮込む。
3.ブレンダーまたはミキサーで滑らかになるまで撹拌し、塩こしょうで味を調える。
4.器に盛り付け、生クリームで中心から外へ向かって円を描き、竹串などで中心から線を引いて蜘蛛の巣模様を作れば完成。


レシピ②：ヘルシーな甘さ「甘酒かぼちゃのスイートパンプキン」
砂糖を使わず、甘酒の自然な甘さを活かした、罪悪感の少ないヘルシーなスイーツです。

【材料】（作りやすい分量）
・かぼちゃ（皮をむいたもの） 　200g
・甘酒（米麹） 　60〜80g（お好みの甘さで調整）
・クリームチーズ 　50g（常温に戻す）
・シナモンパウダー 　少々（お好みで）

【作り方】
1.かぼちゃを蒸すかレンジ加熱し、熱いうちにフォークなどで潰してペースト状にする。
2.ボウルに潰したかぼちゃ、常温に戻したクリームチーズ、甘酒、シナモンを入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
3.ラップで包んでかぼちゃの形に丸めるか、星やコウモリなどの型で抜き、冷蔵庫で冷やし固める。

レシピ③：混ぜて焼くだけ！「塩麹タンドリーチキンのミイラ包み」

塩麹に漬け込むことで、鶏肉が柔らかくジューシーになり、お酒のおつまみにもぴったりです。

【材料】（4人分）
・鶏むね肉またはもも肉 　2枚
・塩麹　 大さじ2
・カレー粉 　小さじ2
・プレーンヨーグルト 　大さじ3
・パイシート 　2枚（冷凍）
・溶き卵 　少々

【作り方】
1.鶏肉を一口大に切り、塩麹、カレー粉、ヨーグルトを混ぜ合わせたタレに30分以上漬け込む。
2.漬け込んだ鶏肉をフライパンで炒めて火を通す。パイシートを細長く切り、鶏肉の周りにミイラの包帯のように巻き付ける。
3.溶き卵を塗り、200度に予熱したオーブンで10分～15分、パイがこんがりするまで焼く。

3. 麹の力で、手軽にパーティー準備を

パーティー準備は楽しい反面、手間がかかるものです。しかし、塩麹や甘酒があれば、下味や味付けの工程が格段にラクになります。

「むぎもん」の麹商品は、いつでも手軽に使えるのが魅力です。パーティーメニューに麹の力を取り入れて、ゲストに「美味しい！」と驚かれる楽しいハロウィンを迎えましょう。

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まとめ：麹と旬の味覚で、美味しく健やかに

ハロウィンパーティーは、発酵食品を取り入れる絶好の機会です。

・塩麹は肉や魚を柔らかくし、料理の旨味とコクをアップさせます。
・甘酒は、スイーツにヘルシーな甘さと栄養をプラスします。
・旬の食材（かぼちゃなど）と発酵食品を組み合わせ、美味しく健やかなパーティーを楽しみましょう。