旬を迎えた秋鮭は、脂がのり、身がふっくらとして格別な美味しさ。そんな秋鮭と、濃厚なクリーム、そして麹の旨味を組み合わせたレシピをご紹介します。調理時間はわずか10分。忙しい日でも手軽に作れるこの一品は、食卓に並べるだけで気分が上がるごちそうです。「鮭とクリーム」の組み合わせは、聞いただけでも食欲をそそりますね。

1. 麹の力で鮭が格段に美味しくなる秘密

このレシピのポイントは、隠し味に使う塩麹です。塩麹は、食材を漬け込むことで、その食材が持つ本来の旨味を引き出し、風味を豊かにする役割があります。特に鮭のような魚類に使うと、以下のようなメリットがあります。

・旨味の増強： 麹の持つ酵素の力で、鮭の持つアミノ酸（旨味成分）が引き出され、味わいが深くなります。
・身を柔らかく： 鮭の身がしっとりと柔らかく仕上がり、濃厚なクリームソースによく馴染みます。

塩麹を使うことで、塩味だけでなく、まろやかなコクが加わり、いつものクリーム煮がワンランク上の味わいになります。

2. 【簡単10分】秋の味覚満載！鮭と麹の濃厚クリーム煮レシピ

フライパン一つで簡単に作れる、失敗知らずのレシピです。

[材料]（1人分）
・生鮭（切り身） 1切れ
・玉ねぎ（スライス） ひとにぎり
・しめじ 1/4房
・塩麹 大さじ1
・生クリーム 80cc
・ブラックペッパー 少々

[作り方]
鮭の下準備： 鮭を一口大に切っておきます。
加熱開始： フライパンに鮭を入れ、中火で8割程度火が通るまで加熱します。（油はひかなくてOK）
野菜と味付け： 鮭に火が通ってきたら、玉ねぎ、しめじ、塩麹、ブラックペッパーを入れます。
蒸し煮： 蓋をして中火で2分加熱します。
仕上げ： 全体に火が通っているのを確認し、生クリームを回しかけます。全体を軽く混ぜ合わせたら完成です。


※アレンジのヒント※
・ご飯やパスタに： 仕上げにご飯や茹でたパスタにかけて、リゾットやクリームパスタとして楽しむのもおすすめです。
・野菜を追加： ほうれん草やブロッコリーなど、他の野菜を追加すると栄養バランスも彩りもアップします。

3. むぎもんの麹で、もっと手軽に豊かな食卓を

食欲をそそる鮭のクリーム煮も、質の高い塩麹があれば、より手軽に美味しく作ることができます。「むぎもん」の塩麹は、毎日の食卓に安心して使える、素材の良さを引き出す発酵調味料です。秋の美味しい旬の食材を、麹の力でさらに引き立ててみませんか？

>> むぎもんの塩麹で、秋の食卓を豊かにする

まとめ：麹と旬の味覚で、美味しく健やかに

発酵食品である塩麹は、秋鮭の美味しさを格段に高めてくれる、心強い味方です。

・塩麹が鮭の旨味を引き出し、身を柔らかくします。
・旬の食材と発酵食品の組み合わせは、食卓を豊かにし、健やかな毎日をサポートします。
・手軽なレシピで、秋の味覚を楽しみましょう。

ぜひ、この秋の献立に「鮭と麹の濃厚クリーム煮」を取り入れてみてください。